Mặc dù chân gà thường bị bỏ đi như một thứ phế phẩm, nhưng chúng là món ăn phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Chân gà được ca ngợi vì lợi ích sức khỏe của chúng, phần lớn là do hàm lượng collagen cao. Bài viết này là tất cả những gì bạn cần biết về chân gà và lợi ích của chúng

Các chất dinh dưỡng trong chân gà

Chân gà bao gồm hầu hết các mô liên kết – da, sụn, gân và xương. Tuy nhiên, chúng vẫn khá bổ dưỡng và cung cấp một lượng vitamin và khoáng chất hợp lý.

  • năng lượng
  • protein
  • carbohydrate
  • chất béo
  • vitamin A, D và B12
  • magiê
  • folate
  • choline
  • canxi
  • sắt
  • phốt pho
  • kali
  • omega 3 axit béo axit
  • béo omega 6

Khoảng 70% tổng hàm lượng protein của chúng là collagen, một loại protein cấu trúc cung cấp hình dạng, sức mạnh và sức đề kháng cho làn da của bạn , gân, cơ, xương và dây chằng 

Chân gà cũng là một nguồn cung cấp folate (vitamin B9) dồi dào, giúp tổng hợp DNA và giúp ngăn ngừa các bất thường về sinh sản. Hàm lượng chất béo của chúng chủ yếu đến từ da, thường được loại bỏ để nấu chín. Tuy nhiên, chân gà thường được chiên giòn hoặc ăn kèm với nước sốt, điều này có thể làm tăng đáng kể lượng carb, chất béo và calo của chúng.

CHAN GA TOT CHO SUC KHOE00001

Chân gà là món ăn nhiều người ưa thích

Chân gà có lợi ích gì cho sức khỏe không?

Những lợi ích sức khỏe của chân gà chủ yếu gắn liền với hàm lượng collagen cao.

Chân gà có thể cải thiện sức khỏe và vẻ ngoài của da

Bằng chứng cho thấy rằng lượng collagen có thể cải thiện độ ẩm, độ nhám, độ đàn hồi và mật độ của da bạn.

Một nghiên cứu kéo dài 6 tháng trên 105 phụ nữ bị cellulite mức độ trung bình cho thấy việc uống collagen thường xuyên làm giảm đáng kể tình trạng cellulite và da xấu hơn so với nhóm đối chứng.

Hơn nữa, trong một đánh giá của 11 nghiên cứu trên 805 người, lượng collagen cho thấy kết quả đầy hứa hẹn trong ngắn hạn và dài hạn đối với việc chữa lành vết thương và lão hóa da.

Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật lưu ý rằng collagen có thể làm tăng độ ẩm cho da và giảm sự hình thành nếp nhăn do bức xạ tia cực tím B (UVB), một loại tia cực tím gây cháy nắng. 

Collagen có thể hoạt động bằng cách tăng mức độ axit hyaluronic, một phân tử giữ nước. được cho là giúp ngăn ngừa lão hóa da.

CHAN GA TOT CHO SUC KHOE00001

Chân gà có thể giúp giảm đau khớp

Nghiên cứu cho thấy rằng collagen có thể kích thích tái tạo mô để giảm các triệu chứng của viêm xương khớp. Loại viêm khớp này làm mòn hoặc phá vỡ sụn của bạn, cho phép xương cọ xát vào nhau và gây đau, sưng và khó cử động 

Một nghiên cứu kéo dài 3 tháng trên 191 người bị thoái hóa khớp gối kết luận rằng một lượng collagen hàng ngày có nguồn gốc từ sụn gà đáng kể. Giảm các dấu hiệu đau, cứng và rối loạn chức năng thể chất

Một nghiên cứu kéo dài 12 tuần ở 139 vận động viên bị đau đầu gối cho kết quả tương tự. Những người uống 5 gam collagen mỗi ngày đã cải thiện đáng kể cường độ đau khi hoạt động và giảm nhu cầu điều trị bổ sung 

Chân gà có thể giúp ngăn ngừa mất xương

Uống collagen có thể cải thiện sự hình thành và mật độ xương ở phụ nữ sau mãn kinh.

Một nghiên cứu kéo dài 1 năm ở 102 phụ nữ cho thấy rằng uống 5 gam collagen peptide – một dạng collagen phân hủy – mỗi ngày làm tăng mật độ và tổng hợp khoáng chất của xương trong khi giảm sự thoái hóa xương, so với nhóm đối chứng. 

Tương tự, trong một nghiên cứu ở 39 phụ nữ, Những người bổ sung collagen cho thấy mật độ khoáng xương bị mất ít hơn đáng kể so với nhóm đối chứng Các 

nhà nghiên cứu tin rằng collagen có thể mang lại những tác dụng này vì nó là thành phần chính của khối lượng xương.

Các lợi ích khác của chân gà

CHAN GA TOT CHO SUC KHOE00000

Chân gà có một số lợi ích cho sức khỏe – ảnh st

Do hàm lượng collagen cao, chân gà cũng có những lợi ích sau:

  • Giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Một nghiên cứu trên động vật đã xác định rằng protein trong chân gà có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu bằng cách kích thích peptide-1 giống glucagon (GLP-1), một loại hormone kích hoạt sản xuất insulin, 
  • Giảm căng thẳng. Bên cạnh đó, chân gà còn sản sinh ra một số loại axit amin có lợi cho cơ thể. Một loại axit amin là arginine có lợi cho cơ thể.
  • Tăng cường sức khỏe tim mạch. Collagen là một thành phần quan trọng của động mạch và tĩnh mạch, cùng với elastin. Nghiên cứu cho thấy tỷ lệ elastin trên collagen tốt là rất quan trọng để ngăn ngừa bệnh tim 
  • Tăng cường hệ thống miễn dịch. Sự hiện diện của collagen và các khoáng chất như kẽm, đồng, magiê, canxi và phốt pho đều góp phần giữ cho cơ thể khỏe mạnh và chống lại bệnh tật

Đó là tất cả những gì bạn cần biết về chân gà và lợi ích của chúng. Chúng không chỉ là một món ăn ngon mà còn thực sự tốt cho sức khỏe của chúng ta.

Nguồn: Healthline, Delishably

BÀI VIẾT LIÊN QUAN 

Viết một bình luận

Đã thêm item vào giỏ hàng.
0 item - VND0